sh.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • harvard-anglia-ruskin-university
  • apa-old-doi-prefix.csl
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Från matproduktion till gastronomi
Södertörns högskola, Institutionen för naturvetenskap, miljö och teknik, Måltidskunskap.ORCID-id: 0000-0001-8939-1105
Södertörns högskola, Institutionen för naturvetenskap, miljö och teknik, Miljövetenskap.
Södertörns högskola, Institutionen för naturvetenskap, miljö och teknik, Måltidskunskap. Södertörns högskola, Institutionen för naturvetenskap, miljö och teknik, Geografi.ORCID-id: 0000-0002-6264-7518
2013 (Svenska)Samlingsverk (redaktörskap) (Övrigt vetenskapligt)
Abstract [sv]

Antologin Från matproduktion till gastronomi belyser aktuella frågor kring livsmedel och måltider. Förändringarna inom detta område illustrerar på flera sätt dagens samhällsutveckling. Boken består av tre tematiska delar.

”Strukturella förändringar och aktuella trender” tar upp efterfrågemönster, institutionella förhållanden, interaktion mellan olika aktörer och varumärkesstrategier. Fokus ligger på småskalig livsmedelsproduktion.

”Måltider och måltidskultur” tar upp kulturella och sociala faktorer bakom förändringar av popularitet, status etc. hos olika livsmedel. Här behandlas också betydelsen av miljön kring måltiden och av restaurangsektorns utveckling.

”Maten och naturen” tar upp hur lokalproducerade livsmedel påverkas av naturmiljön på produktionsplatsen och hur deras lokala identitet kan användas i marknadsföringen. Vidare behandlas hur lokal produktion kan gynna naturvården i odlingslandskapet.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
Huddinge: Södertörns högskola , 2013, 1. , s. 239
Serie
COMREC Studies in Environment and Development, ISSN 1652-2877 ; 7
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap Social och ekonomisk geografi
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:sh:diva-18391ISBN: 978-91-975017-7-4 (tryckt)OAI: oai:DiVA.org:sh-18391DiVA, id: diva2:603478
Tillgänglig från: 2013-02-06 Skapad: 2013-02-06 Senast uppdaterad: 2019-02-14Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Från matproduktion till gastronomi(2206 kB)3184 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 2206 kBChecksumma SHA-512
2cdbed0b09a380d586a8178ae0b876e1aa3baffdb011109ac47316da96616ebaa7f6f8e67017ed00e9963d7a1a396be1924d01d3b02ba56f87c152aa6ce90e45
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Personposter BETA

Rytkönen, PaulinaWramner, PerBonow, Madeleine

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Rytkönen, PaulinaWramner, PerBonow, Madeleine
Av organisationen
MåltidskunskapMiljövetenskapGeografi
LivsmedelsvetenskapSocial och ekonomisk geografi

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 3184 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

isbn
urn-nbn

Altmetricpoäng

isbn
urn-nbn
Totalt: 2003 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • harvard-anglia-ruskin-university
  • apa-old-doi-prefix.csl
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf