sh.sePublikasjoner
Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • harvard-anglia-ruskin-university
  • apa-old-doi-prefix.csl
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Från matproduktion till gastronomi
Södertörns högskola, Institutionen för naturvetenskap, miljö och teknik, Måltidskunskap.ORCID-id: 0000-0001-8939-1105
Södertörns högskola, Institutionen för naturvetenskap, miljö och teknik, Miljövetenskap.
Södertörns högskola, Institutionen för naturvetenskap, miljö och teknik, Måltidskunskap. Södertörns högskola, Institutionen för naturvetenskap, miljö och teknik, Geografi.ORCID-id: 0000-0002-6264-7518
2013 (svensk)Collection/Antologi (Annet vitenskapelig)
Abstract [sv]

Antologin Från matproduktion till gastronomi belyser aktuella frågor kring livsmedel och måltider. Förändringarna inom detta område illustrerar på flera sätt dagens samhällsutveckling. Boken består av tre tematiska delar.

”Strukturella förändringar och aktuella trender” tar upp efterfrågemönster, institutionella förhållanden, interaktion mellan olika aktörer och varumärkesstrategier. Fokus ligger på småskalig livsmedelsproduktion.

”Måltider och måltidskultur” tar upp kulturella och sociala faktorer bakom förändringar av popularitet, status etc. hos olika livsmedel. Här behandlas också betydelsen av miljön kring måltiden och av restaurangsektorns utveckling.

”Maten och naturen” tar upp hur lokalproducerade livsmedel påverkas av naturmiljön på produktionsplatsen och hur deras lokala identitet kan användas i marknadsföringen. Vidare behandlas hur lokal produktion kan gynna naturvården i odlingslandskapet.

sted, utgiver, år, opplag, sider
Huddinge: Södertörns högskola , 2013, 1. , s. 239
Serie
COMREC Studies in Environment and Development, ISSN 1652-2877 ; 7
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:sh:diva-18391ISBN: 978-91-975017-7-4 (tryckt)OAI: oai:DiVA.org:sh-18391DiVA, id: diva2:603478
Tilgjengelig fra: 2013-02-06 Laget: 2013-02-06 Sist oppdatert: 2019-02-14bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

Från matproduktion till gastronomi(2206 kB)3288 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 2206 kBChecksum SHA-512
2cdbed0b09a380d586a8178ae0b876e1aa3baffdb011109ac47316da96616ebaa7f6f8e67017ed00e9963d7a1a396be1924d01d3b02ba56f87c152aa6ce90e45
Type fulltextMimetype application/pdf

Personposter BETA

Rytkönen, PaulinaWramner, PerBonow, Madeleine

Søk i DiVA

Av forfatter/redaktør
Rytkönen, PaulinaWramner, PerBonow, Madeleine
Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 3288 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

isbn
urn-nbn

Altmetric

isbn
urn-nbn
Totalt: 2021 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • harvard-anglia-ruskin-university
  • apa-old-doi-prefix.csl
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf