sh.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • harvard-anglia-ruskin-university
  • apa-old-doi-prefix.csl
  • sodertorns-hogskola-harvard.csl
  • sodertorns-hogskola-oxford.csl
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Nudging av gröna varor: En kvalitativ studie om hur matbutiker nudgear till ekologiska varor
Södertörn University, School of Social Sciences.
Södertörn University, School of Social Sciences.
2022 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [en]

The share of organic sales in grocery stores has decreased and in 2021 the share decreased by 0.5 percent from the year before, where total sales amounted to 6.3 percent. In recent years, nudge theory has become more topical, especially in the subject of ecological- and environmental economics. However, research has not focused as much on the ethical perspective and how nudging has been applied to the real environment which the researchers for this study considered worth studying closer. Nudge theory is used as a policy tool that should subconsciously influence or guide customers to make decisions that will benefit them in the long run, without depriving them of the freedom to make their own choices or limit the number of options. Nudges can also be shaped in an unethical way by consciously using nudge theory to negative consequences. The purpose of this study was to examine the types of nudges used in grocery stores to increase the purchase of organic products. This study also examines what the employees in each grocery store considers about their own design of nudges and determines which nudges promote better behavior or manipulation based on an assessed ethical perspective. 

Based on theories and previous research, the categories environment, price, and supply have been designed to observe green nudges within each store. The categories were later used to compile observations on inventory. An interview guide has also been conducted to examine the employees' views from an ethical assessed perspective. Results indicated that there are multiple nudges in the shape of placement, information, measures, reminder of choice, maximization of supplies based on what fits in the cartons and refrigerator, not an equal distribution between ecological and conventional products, price in combination with campaigns and that the number of supplies is controlled by what sells the best. Lastly in conclusion both study questions were answered with what types of nudges and that ethics depends on the purpose of the nudge. Further, some nudges were not seen as wrongdoing based on employees and the company's values but are wrong according to nudge theory. Regardless, ecological behavior is promoted on most designated nudges and is confirmed by employees in each store.  

Abstract [sv]

Andelen ekologisk försäljning i matbutiker har minskat och under år 2021 minskade andelen med 0,5 procent från året innan där den totala försäljningen uppgick till 6,3 procent. Under de senaste åren har nudge theory blivit mer aktuellt inom ekologisk- och miljöekonomi. Däremot har forskningen inte fokuserat lika mycket på etiska perspektivet och hur nudging har applicerats på den verkliga miljön, vilket denna studie studerar närmare. Nudge theory används som ett policyverktyg som ska påverka eller styra kunder undermedvetet till att fatta beslut som ska gynna dessa kunder på lång sikt, utan att ta ifrån dem friheten att göra egna val eller begränsa antalet alternativ. Nudges kan däremot formas på ett oetiskt sätt genom att medvetet använda sig av nudge theory till negativa konsekvenser. Syftet med denna studie är att undersöka vilka typer av nudges som används för att öka köp av ekologiska produkter. Studien undersöker även vad anställda i varje matbutik anser om deras egen utformning av nudges och avgöra vilka nudges som främjar ett bättre beteende eller manipulerar utifrån ett bedömt etiskt perspektiv. 

Utifrån teorierna och tidigare forskning har kategorierna miljö, pris och antal utformats för att observera gröna nudges inom avdelningarna frukt och grönt samt mejeri, i respektive butik. Kategorierna användes senare för att sammanställa observationer av inventering. En intervjuguide har även genomförts för att granska de anställdas synpunkter utifrån ett etiskt bedömt perspektiv. Resultat visade på att det finns flera nudges i form av placering, informering, åtgärder, påminnelse av val, maximering av utbud utifrån vad som får plats i kartong och kyl, inte en jämn fördelning av ekologiska och konventionella varor, pris i kombination med kampanjer samt att antalet drivs av vad som säljs bäst. Avslutningsvis kunde båda frågeställningarna besvaras med vilka typer av nudges som återfanns i den fysiska miljön och att etiken beror framför allt på syftet på nudgen. Ytterligare i resultat och analys förs en diskussion att vissa nudges inte anses vara fel utifrån anställdas egna samt butikens värderingar, men anses vara det enligt nudge theory. Oavsett främjas ekologiskt beteende på majoriteten av utpekade nudges och bekräftas av anställda i vardera butik. 

Place, publisher, year, edition, pages
2022. , p. 91
Keywords [en]
Nudge theory, nudging, nudges, ecological foods, grocery store.
Keywords [sv]
Nudge theory, nudging, nudges, ekologiska matvaror, matbutik.
National Category
Social Sciences Business Administration
Identifiers
URN: urn:nbn:se:sh:diva-49403OAI: oai:DiVA.org:sh-49403DiVA, id: diva2:1676517
Subject / course
Business Studies
Supervisors
Examiners
Available from: 2022-06-30 Created: 2022-06-26 Last updated: 2022-06-30Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(19783 kB)164 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 19783 kBChecksum SHA-512
9d3ed9e90488db6452aedac0a852c4c65ce697d15a23b12f2b9b07ef664502625fdb57ae169cbdd245b6736a160737a97c08b7a9dd7e663be5c037c095ea8dbb
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Social Sciences
Social SciencesBusiness Administration

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 165 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 432 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • harvard-anglia-ruskin-university
  • apa-old-doi-prefix.csl
  • sodertorns-hogskola-harvard.csl
  • sodertorns-hogskola-oxford.csl
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf